Escolar
(Lepidocybium flavobrunneum)

Escolar är en stor fisk, som felaktigt har kallats för ”smörfisk”. Den är vildfångad i Stilla havet, FAO zon 71.

Servera som sashimi, carpaccio och passar även utmärkt att halstra.

Innehåll (artikelnr. 247):
Näringsvärde 100g Energi 548 kj/130 kcal Fett: 6g Varav mättat 1,5g Kolhydrater: 0g Varav sockerarter:0g Fiber:0g Proteing: 21g Salt:0,1g