Grillad Madako rubbad med chili och citron - 4 pers.

2 kokta armar

Chili och citronmarinad
1 dl olivolja
1 st chilifrukt, urkärnad
2 msk honung
1 tsk chirracca
1 st citron (använd saft och finrivet skal)
salt och peppar

Tina armarna i kallt vatten i kylen. Koka armarna i 45 minuter.
Mixa samtliga ingredienser till marinaden, förutom citronskalet.
Rör i citronskalet i slutet. Förvara kallt tills användning.
För att få extra smak grillas armarna tills de har fått fin grillyta runt om, innan de bakas i ugnen.
Sätt ugnen på 160 grader. Rubba in marinaden på armarna och baka 6-7 minuter i ugnen.

Servera gärna med passande tillbehör såsom en plocksallad, friterad ostronskivling och syrad rödlök.