Pankopanerade vannameiräkor på sallad - 4 pers.

Scampi Fritti fungerar utmärkt som plockmat och tapas. Så här tillagar du dem:

Tag räkorna direkt från frysen. Värm upp rapsolja i en tjockbottnad kastrull till cirka 175 C. På en spis med gradering till 9, brukar 6 vara bra för att nå rätt temperatur. För att se efter om oljan har rätt temperatur lägg i en brödbit i oljan. Den skall få lagom färg och inte bli bränd. Fritera räkorna i 2-2,5 minuter. Lägg de färdiga räkorna på hushållspapper för att droppa av.

Servera som huvudrätt med ris, pasta eller en god sallad. Fungerar också perfekt som snacks/plockmat ihop med någon god sås/glaze som ex. sötsur chilisås eller mango/jalapenos glaze.