Pennepasta med blåmusslor - 4 pers.

Pennepasta för 4 pers.
500 g blåmusslor (enbart kött)
1 msk smör
1 st scharlottenlök
2 msk vittvin

Pesto
50 g pinjenötter
1 knippe kruspersilja
50 g basilika
1 st vitlöksklyfta
2 dl olivolja

100 g parmesan
salt och nymald svartpeppar

Rosta pinjenötterna i pannan, finhacka vitlök och grovriv parmesanosten. Blanda ner samtliga ingredienser till pesto och mixa grovt.

Vänd ner parmesanosten i pestoblandningen och smaka av med salt och peppar.

Finhacka scharlottenlöken. Lägg i smör, scharlottenlök och musslor i stekpanna. Stek hastigt och häll i vinet.
Vänd ner den nykokta varma pastan i musslorna och peston.

Servera direkt