Stillahavsflundran har ett vitt fint kött med en mild söt smak. Liknar i utseende och form rödspättan, men har en mer gulbrun färg. Undersidan av fisken är vit, medan ovansidan är färgad i toner som matchar bottenomgivningen där den lever. Detta är den näst mest förekommande plattfisken i norra Stilla Havet.