Grillad marlin med skaldjursreduktion - 4 pers.

800 g marlin
olivolja

Skaldjursreduktion
1 dl kräftfond
1 dl vittvin
2 msk grädde
1 msk creme fraiche
smör
salt och peppar

Koka samman vittvin och kräftfond i en kastrull. Tillsätt grädde, crème fraiche och låt sjuda under omrörning i några minuter. Red av med maizena (såsen ska fortfarande vara tunn). Tillsätt smör och mixa. Salta och peppra efter smak.

Skär fisken i 2 cm tjocka bitar. Vänd i olivolja, salta och peppra. Grilla en minut per sida och servera direkt.

Servera fisken med skaldjursreduktion och grönsaker.