Grillad mussla med potatispuré, friterad grönkål, laxrom - 4 pers.

4 st kammusslor
4- 5 st grönkålsblad
2 dl olivolja
80 g laxrom
300 g mandelpotatis
30 g smör
1 dl mjölk
1 tsk salt
½ krm vitpeppar
tryffelolja

Skala och koka mandelpotatisen. Häll av vattnet, mixa potatisen med elvisp, tillsätt mjölk, salt och peppar. Smaka av med tryffeloljan. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fritera grönkålen snabbt på båda sidor. Kyl ner oljan i en skål och använd till garnering.

Grilla pilgrimsmusslan alldeles innan servering, 1 minut/sida. Lägg upp puré, grönkål och mussla. Garnera med rom och den kylda oljan. Servera direkt som tapas eller förrätt.