Bild
Ingredienser
4 portioner
8
st
kammusslor
40
gram
laxrom (avrunnen vikt)
1
msk
olivolja
sparris
salt & peppar
potatischips lättsaltade som tillbehör
dillkvist
Champagnesås skummad
1
msk
finhackad schalottenlök
0,5
dl
grädde
0,5
dl
crèmefraiche
1
msk
musselfond
100
gram
smör
2
msk
champagne
salt och nymald peppar
Produkter
Gör så här
- Fräs löken i hälften av smöret.
- Tillsätt grädde, crèmefraiche och musselfond.
- Låt småkoka i några minuter tills hälften av vätskan återstår.
- Tillsätt champagne och smaka av med salt och peppar.
- Avsluta med att mixa ner resten av smöret med stavmixer.
- Såsen blir nu ett tjockt skum.
- Värm upp en grillpanna på högsta värme och pensla på olivolja på kammusslorna innan de grillas ca 1 minut/sida,
- Servera direkt med kokt sparris, sås och övriga tillbehör.