Bild
Ingredienser
4 portioner
1.000
gram
calamares hel orensad tioarmad bläckfisk
1
st
surdegsbröd
4
st
vitlöksklyftor
2
st
stora bifftomater
1
dl
olivolja (gärna extra jungfru)
2
msk
smör
1,5
st
citron (juice + zest)
1
dl
aioli till servering
salt och peppar
Produkter
Gör så här
- Tina och rensa bläckfisken enligt anvisning, helst i kyl över natten eller i kallt vatten.
- Använd endast tuberna – spara armarna till annan rätt om så önskas.
- Torka av tuberna noggrant och gör några diagonala snitt i dem med en vass kniv.
- Riv 2 st vitlöksklyftor i en skål och blanda med ½ dl olivolja.
- Salta och peppra.
- Lägg i bläckfisken och låt marinera i kylen i minst 1 timme.
- Riv tomaterna på den fina sidan av ett rivjärn i en separat skål.
- Tillsätt 2 rivna vitlöksklyftor, zest från 1 citron, 1 msk citronjuice och lite olivolja.
- Smaka av med salt och peppar.
- Blanda väl
- Skiva surdegsbrödet i fyra generösa skivor.
- Stek dem gyllene i smör på medelvärme. Lägg åt sidan.
- Hetta upp resterande olivolja (ca ½ dl) i samma panna.
- När oljan är varm, stek bläckfisktuberna snabbt – cirka 1 minut per sida tills de får fin yta, men behåller sin spänst.
- Bred tomatröran på det varma brödet.
- Toppa med nystekt bläckfisk
- Servera med en klick aioli samt citronklyftor vid sidan.