Calamari bruschetta är det perfekta valet för dig som uppskattar medelhavsmat. Kombinationen av havets smaker, krispigt bröd och fräscha ingredienser skapar en rätt som känns både lätt och lyxig.

Portioner: 4

Tillagningstid: 25 minuter

Ingredienser

1.000 gram calamares hel orensad tioarmad bläckfisk

1 st surdegsbröd

4 st vitlöksklyftor

2 st stora bifftomater

1 dl olivolja (gärna extra jungfru)

2 msk smör

1,5 st citron (juice + zest)

1 dl aioli till servering

salt och peppar

Produkter

Gör så här

Tina och rensa bläckfisken enligt anvisning, helst i kyl över natten eller i kallt vatten.
Använd endast tuberna – spara armarna till annan rätt om så önskas.
Torka av tuberna noggrant och gör några diagonala snitt i dem med en vass kniv.
Riv 2 st vitlöksklyftor i en skål och blanda med ½ dl olivolja.
Salta och peppra.
Lägg i bläckfisken och låt marinera i kylen i minst 1 timme.
Riv tomaterna på den fina sidan av ett rivjärn i en separat skål.
Tillsätt 2 rivna vitlöksklyftor, zest från 1 citron, 1 msk citronjuice och lite olivolja.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda väl
Skiva surdegsbrödet i fyra generösa skivor.
Stek dem gyllene i smör på medelvärme. Lägg åt sidan.
Hetta upp resterande olivolja (ca ½ dl) i samma panna.
När oljan är varm, stek bläckfisktuberna snabbt – cirka 1 minut per sida tills de får fin yta, men behåller sin spänst.
Bred tomatröran på det varma brödet.
Toppa med nystekt bläckfisk
Servera med en klick aioli samt citronklyftor vid sidan.