Bild
Carpaccio på octopus är ett utmärkt sätt att lyfta fram bläckfiskens fina karaktär. De möra skivorna och de fräscha smakerna skapar en smakrik förrätt med tydlig medelhavskänsla.
Portioner: 4
Tillagningstid: 20 minuter
Ingredienser
1
st
kokt octopusarm
salladslök
rom
rödbetsskott
Glace
1
st
färsk mango
0,5
st
apelsin
0,5
st
citron
1
st
vitlöksklyfta
1
msk
finriven pepparot
0,25
st
urkärnad och finstrimlad chili
1
msk
olivolja
Gör så här
- Pressa apelsin, citron och vitlök.
- Mixa alla produkterna i en mixer tills den är slät.
- Smaka av med salt.
- Skär octopusarmen i 2 mm tunna skivor.
- Bred ut octopusen på fat och täck hela bläckfisken med glace.
- Garnera med t.ex. finstrimlad salladslök, rom och rödbetsskott.