Serves: 4

Ingredienser

400 gram baby octopus

1 dl olivolja

1 st vitlöksklyfta, pressad

0,5 st citron, saft

salt och peppar

Mangosalsa

3 st färska mango, skalad och skuren i 1x1 cm tärningar, spar alla kantbitar

1 st chili, finstrimlad och urkärnad

2 st schalottenlök, finhackade

1 st vitlöksklyfta, pressad

2 msk olivolja

1 dl vittvin, halvtorr till torr

30 gram basilika, finstrimlad

0,5 st citron, saft

salt och peppar

Produkter

Tina bläckfisken i kylen.
Häll av vätska och lägg bläckfisken på handduk innan marinering.
Blanda olivolja, citronsaft, pressad vitlök och smaka av med salt/peppar. Marinera bläckfisken i blandningen i några timmar i kylen.
Trä upp bläckfisken på spett och grilla 2 minut på varje sida.

Salsa:

Sätt plattan på medelhög värme och använd gärna en vid kastrull.
Häll i olivolja, kanterna från mangon, schalottenlök och vitlök. Fräs blandningen i 2-3 minuter, utan att den får färg.
Tillsätt vin och citronsaft. Koka ihop blandningen i någon minut. Mixa blandningen med stavmixer till en slätt salsa.
Vänd ner mangotärningar, chili, basilika och smaka av med salt/peppar.

Salsan går lika bra att servera varm som kall. Garnera gärna med lättrostade sesamfrön och finhackad gräslök.