Bild
Ingredienser
4 portioner
500
gram
bläckfisktentakler
Matolja till fritering (välj en som klarar upphettning till ca 170 grader)
Tempurasmet
1
dl
maizena
1
dl
vetemjöl
1
st
ägg
1
tsk
bakpulver
0,75
dl
kall öl (gärna mörk öl)
Gör så här
- Snabbtina tentakler i kallt vatten och häll av dom i ett durkslag, lägg sedan på hushållspapper innan tillagning.
- Blanda smeten till paneringen, gärna kvällen innan alternativt några timmar innan användning.
- Blanda samman samtliga ingredienser förutom öl i en bunke.
- Tillsätt därefter ölet under vispning för att få en jämn smet.
- Förvara smeten kyld tills den skall användas och vänd ner bläckfisktentaklerna i smeten alldeles innan de skall friteras.
- Hetta upp olja i en kastrull med tjock botten eller i en fritös.
- Det är viktigt att oljan är varm (ca 170 grader) för att paneringen skall få fin färg och en jämn yta.
- Använd brödtestet för att kontrollera temperaturen. Skär ett vitt bröd – lägg brödet i den varma oljan – när brödet blir gyllenbrunt har oljan rätt temperatur.
- Vänd runt tentaklerna i smeten - lägg i några tentakler åt gången i den varma oljan och fritera i ca 3 min tills ytan är frasig och gyllene i färgen.
- Oljan kan silas av efter användning och återanvändas.
- Servera tentaklerna med tomatsalsa, aioli och några basilika blad.