Bild
Ingredienser
4 portioner
900
gram
medelhavsblåmussla i halvskal
2
st
schalottenlökar
4
st
champinjoner
2
msk
smör
2
dl
torrt vittvin
20
gram
färsk timjan
2,5
dl
fiskfond (ej koncentrerad)
5
dl
vispgrädde
2
msk
crème fraiche
1
st
knippe persilja
1
st
saft från citron
salt och nymald peppar
Krutonger
4
st
skivor formbröd
1
msk
smör
Gör så här
- Tina musslorna på tallrik i kyl.
- Finhacka löken och skär champinjonerna i bitar.
- Fräs löken, champinjonerna och timjan i smör, utan att det tar färg i en större kastrull eller gryta.
- Tillsätt vitt vin, fiskfond, några droppar citron och låt koka upp.
- Sänk värmen och låt buljongen småkoka.
- Tillsätt grädde och crème fraiche.
- Låt småkoka i 15 -20 minuter och smaka av med salt och nymald peppar.
- Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen.
- Lägg ned musslorna i soppan och låt koka i ca 4 minuter.
- Tärna brödet och stek i smör.
- Lägg krutongerna på hushållspapper.
- Finhacka persiljan.
- Servera soppan med persilja och krutonger.