Skaldjursrisotto

Ingredienser

6 portioner

800 gram seafoodmix

1 l kräftfond (alt kyckling/grönsak/fiskfond efter egen smak)

2 dl vittvin

400 gram avorio/arborioris

2 dl olivolja

400 gram mutti körsbärstomat

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 st chili

2 st förp saffran

150 gram smör till stekning

100 gram parmesan

salt och svartpeppar

Tina seafoodmixen.
Ta fram en större panna alternativt kastrull.
Kärna ur chili och strimla.
Finhacka lök och vitlök.
Hetta upp olivoljan, sänk sedan värmen.
Tillsätt gul lök, chili & vitlök. (ska bli gyllene färg).
Tillsätt riset och låt det går runt i några minuter till det blir genomskinligt.
Häll på hälften av fonden, all saffran, körsbärstomater och låt sjuda.
Späd sedan löpande med fonden så riset inte torkar ur.
Koktiden på riset är mellan 15 - 20 minuter. Provsmaka riset och känn på konsistensen.
Heta upp smöret på medelhög värme och fräs snabbt runt seafoodmixen under 2 - 3 min.
Krydda med salt och peppar efter smak.
Du kan själv välja att servera skaldjuren ovanpå risotton eller om du hellre vill vända ner den i risotton.
Servera med nybakat bröd, aioli, citron och färsk dill till garnering.