Grön curry med räkor, lime och pak choi

1. Tina räkorna i kallt vatten ca 20 minuter. Häll av och torka lätt.
2. Strimla paprika, pak choi och sockerärtor i lagom stora bitar.
3. Hetta upp en wok eller stekpanna med 1 msk olja.
4. Woka grönsakerna i ca 2 minuter.
5. Tillsätt 1 dl vatten mot slutet för att ånga upp dem snabbt. Lyft upp och ställ åt sidan.
6. Hetta upp pannan med ytterligare 1 msk olja. Stek räkorna snabbt, ca 1–2 minuter.
7. Rör ner green curry-kryddmixen, kokosmjölk och 1 dl vatten. Låt koka ihop i 2–3 minuter.
8. Vänd ner grönsakerna i curryn. Blanda försiktigt så att allt blir varmt och får smak.
9. Toppa med tunna skivor färsk chili, örter och pressad lime.

Servera med ris eller nudlar – och njut av en färgstark och smakrik måltid med värme från Sydostasien.