Räkor, champinjoner, kantareller och ostronskivling i en krämig sås med rökt bog, vitlök och lite hetta från chili. Toppa med dill, gräslök och krasse – och middagen är klar!

Portioner: 4

Tillagningstid: 30 minuter, utöver upptining

Ingredienser

400 gram skalade vannameiräkor

400 gram pasta

100 gram champinjoner

100 gram kantareller

100 gram ostronskivling

100 gram rökt bog

20 gram purjolök

1 st röd chili

2 st schalottenlökar

4 st vitlöksklyftor

3 msk smör

2 msk olivolja

1 msk majsstärkelse, maizena

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

2 msk vitvinsvinäger

2 krm salt

nymald svartpeppar efter smak

Till servering

10 gram dill, hackad

10 gram gräslök, fint skuren

krasse

Produkter

Gör så här

Snabbtina räkorna i kallt vatten, cirka 20 minuter. Låt rinna av väl och torka med hushållspapper.
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
Skala och skiva schalottenlök och vitlök tunt. Skölj och skiva purjolöken. Finhacka chilin och tärna den rökta bogen.
Rensa svampen. Skiva champinjonerna och dela kantareller och ostronskivling i strimlor.
Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
Stek räkorna cirka 1 minut per sida, tills de är rosa och genomstekta. Krydda med salt och svartpeppar och lägg åt sidan.
Stek svampen i en torr, rymlig stekpanna tills vätskan har kokat bort.
Tillsätt smör, vitlök och schalottenlök. Stek på medelvärme i cirka 5 minuter, tills svampen fått färg och löken mjuknat.
Häll i vitvinsvinägern och låt den koka in.
Tillsätt grädde och mjölk, men spara lite mjölk till redningen. Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter.
Lägg i den rökta bogen. Rör ut majsstärkelsen i den sparade mjölken och tillsätt under omrörning. Låt såsen koka upp och tjockna. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Håll såsen varm på svag värme under tiden.
Häll av pastan och blanda med såsen. Vänd ner räkor, purjolök och chili. Låt allt bli varmt.
Servera direkt och toppa med dill, gräslök och klippt krasse.