Calamares fyllda med räk- och laxfärs

Ingredienser

4 portioner

400 gram upptinade calamares

Räk- och laxfärs

150 gram vannameiräkor av mindre storlek

50 gram lax

1 st ägg

2 msk grädde

salt och peppar

dill, koriander

Tina bläckfisken i kallt vatten i kylen.
Skölj den i en bunke med rinnande kallt vatten.
Lägg bläckfisken på en handduk i kylen för att torka.
Mixa räkorna och laxen i en matberedare med knivar.
Mixa snabbt i några sekunder, tillsätt därefter ägg och grädde.
Mixa färsen slät och smaka av med salt och peppar.
Önskas kryddor finhacka och tillsätt t.ex. dill eller koriander. Sätt färsen i kylen i minst en timme.
Använd spritspåse för att fylla bläckfisken. Fyll inte hela bläckfisken då färsen sväller. Fyll ungefär 90% av bläckfisken med färs.
Serveras med blancherade grönsaker och skaldjursfond.