Ingredienser

4 portioner
800 gram argentinska rödräkor
6 st stora mogna tomater eller 2-3 burkar skalade tomater
1 st gurka
1 st röd paprika
1 st schalottenlök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
6 st basilikablad
1,5 msk vinäger
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl grönsaksbuljong
socker
Till stekning
2 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta

Produkter

Gör så här

  1. Dela och kärna ur tomater och gurka. Skala gurkan och tärna både den och tomaterna.
  2. Rensa, skala och hacka paprika, lök och vitlök.
  3. Lägg samtliga grönsaker i matberedaren tillsammans med olivolja, vinäger, salt, peppar och basilika. Mixa allt till en jämn smet.
  4. Häll över i en skål och tillsätt buljongen, lite i taget, tills önskad konsistens är uppnådd.
  5. Smaka av med salt och peppar och ev. socker. Ställ soppan kallt i 2-3 timmar. Rör om innan servering.
     

Stek räkorna

  1. Skiva vitlök 
  2. Häll i olivolja och de skivade vitlöksskivorna i stekpannan
  3. Stek rödräkan i stekpanna under cirka 4 minuter (2 på varje sida).
  4. Servera räkorna på spett tillsammans med soppan och rostat bröd.