Låt den klassiska caesarsalladen få en smakrik uppgradering med argentinska rödräkor. Kombinationen av krispiga grönsaker, parmesan och havets finaste råvaror skapar en fräsch och mättande sallad med mycket karaktär.

Portioner: 4

Tillagningstid: 25 minuter

Ingredienser

800 gram argentinska rödräkor

romansallad för 4 st

1 dl hyvlad parmesanost

4 st skivor valfritt bröd

vitlök och olja till stekning

Dressing

5 st sardellfiléer

1 st vitlök pressad vitlöksklyfta

1 dl riven parmesanost

1 msk citronsaft

1 st äggula

1 dl olivolja

svartpeppar

Produkter

Gör så här

Skär brödet i tärningar.
Hetta upp olja i stekpannan och stek brödtärningarna gyllenbruna och frasiga.
Skölj salladen och lägg i en skål.
Dressingen görs genom att mixa: vitlök, sardeller, äggula, parmesan, citron och peppar.
Blanda sedan i oljan i en tunn och jämn stråle under omrörning.
Häll i olivolja i stekpannan och lägg i den skivade vitlöken.
Stek rödräkan i stekpanna under cirka 4 minuter (2 på varje sida).
Blanda sallad, räkor, brödtärningar, den hyvlade parmesanosten och ringla över dressingen.