Caesarsallad med pankopanerade räkor

Börja med dressingen

1. Skala och finriv vitlöken.
2. Knäck ägget i en smal och hög bunke.
3. Lägg i vitlök, senap, citronsaft, sardeller, kapris, parmesan.
4. Häll i neutral- och olivolja.
5. Sätt ner en mixerstav i botten, starta och lyft sakta uppåt.
6. Smaka av med salt, peppar och worcestersås.

Blanda salladen

1. Skär salladen i bitar.
2. Hyvla parmesanost.
3. För mer citronsmak kan cest (citronskal) rivas ner.
4. Blanda salladen med dressing och strö över paremsanost.

Fritera räkan

1. Ta räkan direkt från frysen och fritera i varm olja.
2. Fritera 3 minuter på 170 grader.
3. Om du saknar en termometer och är osäker på temperaturen lägg i en bit vitt bröd/formfranska i oljan. Brödbiten skall få lagom färg och inte bli bränd.