Pumpasoppa med smak av havet

Ingredienser

4 portioner

400 gram kokta vannameiräkor (tinade)

500 gram vongolemusslor (tinade, inkl. fond i påsen)

1 st butternutpumpa (ca 1 kg)

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 msk smör eller rapsolja

5 dl vatten

1 dl vitt vin

1 st musselfonden från påsen

2 msk skaldjursfond

4 dl grädde

1 msk färsk riven ingefära

1 st apelsin (saft + skal)

0,5 st finhackad chili

salt och peppar

färsk koriander eller vattenkrasse

pumpakärnorna från pumpan (att rosta)

Tina räkor och musslor i kallt vatten 20–30 minuter.
Skala och tärna pumpan. Lägg kärnorna åt sidan.
Hacka gul lök och vitlök. Fräs i smör/olja i en stor kastrull.
Tillsätt pumpatärningar, vin, vatten, skaldjursfond och musselvätskan.
Låt sjuda tills pumpan är mjuk (ca 15 min).
Tillsätt grädde, apelsinsaft, rivet skal, ingefära och chili. Låt småkoka i 3–5 min.
Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna med lite salt.
Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i musslorna. Sjud ca 2 minuter tills de öppnat sig.
Lägg räkor i soppskålar. Häll över den heta soppan med musslor.
Toppa med rostade pumpakärnor och koriander eller krasse.